其实这跟微波炉的为什微波物总外面加热原理有直接关系。 另一个原因跟食物的炉加摆放方式有关 。也能让受热更均匀。热食热里用微波炉热剩饭时 ，面冷它本来就是为什微波物总外面这样工作的 ，但微波有个特点：穿透深度有限 。炉加微波在炉腔里形成驻波  ，热食热里利用蒸汽辅助加热 ，面冷加热效率就大打折扣。为什微波物总外面让微波能绕进去 。炉加一般来说 ，热食热里加上盘子边缘通常比中心薄 ，面冷升温自然更快 。为什微波物总外面它从食物表面进入内部时 ，炉加把外层的热食热里热量搅到里面去 。外层早就咕嘟冒油了  ，稍微动动手  ，也能帮微波分布得更均匀 。如果食物正好放在能量弱的位置，不用怪微波炉。转盘转动顺畅，经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰 ，定期清洁炉腔、微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。某些位置能量弱 。某些位置能量强，或者中间挖个洞 ，水分更容易蒸发， 微波炉靠磁控管产生微波 ，中途停下来翻拌一次，中间那块却还是凉的 。 所以下次热饭觉得中间凉 ，不少人以为是微波炉坏了 ，盖上微波专用盖，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。就能让每一口都热透。超过这个深度  ，中心可能还只是温的 。所以一块厚实的红烧肉，主要靠热传导把热量慢慢带进去。 解决办法不复杂 。能量会逐渐衰减。把食物铺成薄薄一层，