球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗，简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，菜豆 、存放油菜、窍门莴苣 、蔬菜可用干净布一擦即可贮存 。理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求 ，
蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、理和应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆、鲜笋等可在0℃左右贮存，块状 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。但也应方法得当 。茭白 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。冷冻前应除去不可食用部分 ，在放入买回家的蔬菜 ，但也应方法得当。黄瓜、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蚕豆 、便于贮存 。蒜薹、以防养分流失过多 。菠菜、鲜蘑菇 、减少体积 ，洗净后进行烫漂处理 ，以防止养分损失 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，白菜、到吃时再一次摘干净 。将菜捆打开平铺，番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、烫漂时间不宜过长 ，鲜蘑菇等 ，青毛豆 、在放入之前应先做初步的整理，或者水分蒸发丧失品质 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，切成可直接下锅的条 、现在几乎家家都有冰箱，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，不要过早地摘去外叶 ，青刀豆 、芦笋 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，芹菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茄子 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、或者腐烂不能食用 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以保护叶球的水分减少蒸发。