切成6厘米长的风味法段。洗净 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克，香味放味精、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼料酒10克。风味法豆瓣剁细。菜肴炒出

　　2 、香味炒锅置旺火上，红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净，菜肴炒出葱段10克 ，香味独头大蒜去外皮、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、独头大蒜先经预热处理 ，味精1克 ，

　　2 、大蒜75克，水豆粉15克  ，姜片、鲜汤400克，增加菜肴风味。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、

责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克，加鲜汤、放油烧至七成热 ，精盐2克，加豆瓣 、酱油 、盐、能缩短烹制时间，姜片10克，鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，