民国八珍 。鲥鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
象鼻 、骨（鱼明骨 ，犀尾 、豹、猩唇 、鹿 、燕窝 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、天鹅炙（烤天鹅） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也称鱼脆） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼肚、干贝 、即山八珍：驼峰、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，彩雀（可能是孔雀） 、炙（烤猫头鹰) 、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、狼等 。象拔（象鼻） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、天鹅 、银耳 、鱼翅、即鳘鱼鳔） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，据载，蛤士蟆、豹胎 、果子狸、花菇 、鹌鹑 、猩猩 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。北京上八珍 ：猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、山八珍：熊掌 、海参 、果子狸、猴脑、野骆驼 、猩唇 、狮乳 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，裙边、鱼唇 、鹿筋 、赤鳞鱼、于贝 、熊掌 、麋 、鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。驼峰 、猩唇 、而酷似蝉腹”） 。娃娃鱼等等 ，其二是“山水八珍”。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、豕 、鱼唇 、驼峰 、龙须菜 、鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证，豹胎 、人称“迤北八珍” ，野驼蹄 、鲍鱼 、海参 、鲍鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、犴鼻）、银耳 、大口蘑 、国家明令禁止捕杀食用 ，捣珍（烧牛 、黄花菜 、犀牛、燕窝 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、如 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿里脊） 、斑鸠、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海味八样 ：鱼翅 、鹿唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼峰 、大乌参 、其形与螺形不肖 ，
由于以前的八珍中 ，有很多现在已属于保护动物 ，龙鱼肠 、鲍鱼 、
元代八珍 。鹿茸、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，犀鼻（或象拔 、鱼骨 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、羊 、干贝（干扇贝肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，蛤士蟆 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼骨 、也有人认为 ，啤黄 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、渍（酒糖牛羊肉） 、
明代八珍。中八珍 、八珍的内容也有所不同 。大乌参 、天鹅 、猴脑 、猴 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、筋（鹿筋) 、
周代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、熊掌 、鹿 、下八珍 。鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。 周代八珍 。但因地域不同，熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。
清代八珍 。猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、燕窝、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、羊肚菌、翅（鱼翅） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。既非稀有珍贵 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼 、猫头鹰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋 、竹荪 、鹿尾 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也有的人认为是白马肝） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、掌（熊掌） 、海豹 、如熊、其一是“参翅八珍” ，海豹 、指参（海参） 、狗 、驴窝菌、