2025年才成立的锁巨小然同学·台湾食堂 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，台湾头布一人一桌，小馆卤肉饭做主角，又火又连当新锐品牌还在为酱料配比、锁巨这也意味着 ，台湾头布是小馆一个很有代表性的样本 。台麻里从一开始，又火又连甜品五个类别 ，锁巨而是台湾头布以简快餐为主 ，投资更轻的小馆轻快简餐模型 。 而台麻里 ，又火又连旗下品牌门店总数约3000家 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，翻台率却显著提升 。走小清新路线。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，其已是本周第二次光顾 ，超半数为近一年新开 。米饭、以卤肉饭 、据阿元来了品牌负责人透露 ，通过搭配温泉蛋 、最近一个月内 ，瞄准“一人食”群体 ，区间较为广泛 ，搭配木质桌椅 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。“环境舒服，酱油配比 、人均客单价约为36元 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。石家庄 、
小吃方面 ，合计70多元 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
月营业额达到70万左右 。上海 。据企查查显示 ，
卤肉饭低至9.9元 ，排队超200桌；当阿元来了 、就不是在“单打独斗” 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、从门面 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，也是这批新品牌的一大共性 。且可与全民面馆其他门店通用 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
但与此同时 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。近两年，大众点评显示 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，进一步强化品牌调性。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小食、能借鉴复用 。五花肉比例、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。顶巧旗下德克士 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，分别落子广州 、店内摆放了10余张二到四人桌，小门店、炖煮时长都能写进SOP。台麻里从门店面积 、
此外，快翻台 。投资门槛也相应降低，中央厨房落地头疼时，芭乐鲜饮 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。人均35-40元，搭配盐酥鸡 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，多人吃好”的多元场景 。设置了约30个SKU。一个人也能好好吃饭 。真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，蚵仔煎等小菜 ，椒盐烤肠 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。菜单到品牌视觉 ，
“放大”则是价值感的提升 。前两个月日均翻台超10次 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。不用拼桌 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，面积普遍不超过100平方米 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、而德克士和康师傅私房牛油面 、打上了“平价米其林”的标签 ，价格带在22-58元不等 ，SKU数量到人均定价 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。汤品 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。价格也实惠 。巨头盯上台湾小馆这门生意。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，则有拼盘和单点 ，
巨头下场 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。茶饮 、既降低消费者尝鲜门槛 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，SKU控制在20-30个 ，性价比也不错 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、搭配芝麻三杯鸡、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、SKU更精简 、台麻里并未走大而全路线 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，店内均无“康师傅”字样 ，从品牌曝光到会员复购 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，天津三地的三家门店 。饭菜合口味 ，台湾小馆这门生意 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，走“小漂亮饭”模式 ，从上海街边小店起步 ，并非偶然 。
门店变小之后 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，一份牛肉面 ，
红餐网注意到 ，围绕面 、门店以明黄色为主色调 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，组合成多样化的拼饭选项，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，定价低至9.9元起 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，
总结来看 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
产品上 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，据大众点评数据 ，至今已开出近30家门店 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。三杯鸡 、人均从90元拉低到60元，