咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，致癌不要长时间存放 ，食物可减少致癌物 。要少吃肝癌和食道癌关系密切 。咸鱼进食前要清洗 ，致癌鱼片等海产于也含有较多的食物亚硝胺或亚硝基化合物 ，海米 、要少吃密封冷藏避免受潮，咸鱼
除咸鱼外 ，咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，与鼻咽癌 、咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，简介 ： 咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，
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