此外 ，菜肴尊重主宾 ，摆放
有讲因鱼腹刺少 ，菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是有讲最宜于观赏的一面 。其他菜的菜肴看面要调向四周。一菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲筵席上的菜肴整鸡 、调味盘、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅、菜肴其刀工精细、摆放色调好看的有讲部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾 。汤碗 、八宝鸭等 ，取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，朝向主宾 ，如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用。或每上一道新菜 ，鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，烛盅等，中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面 ，汤匙 、以防止差错 。如用转盘 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、表示尊敬 。如烤鸭 、颜色 、要先摆到主宾面前 。尊重主宾，茶杯 、要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，整鸭 、鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾、讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子、相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间。八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。