12 、肥牛平底锅内可以放少许油，金针金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷调芡汁的新手时候 ，
3 、必学热锅 ，常菜
8 、肥牛
10 、金针
11 、菇卷用生粉加少许清水 ，新手
材料 ：金针菇250克 、必学如果口味轻淡的常菜 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、搅匀即可。开大火煮沸 。再转回中火 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，
3、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。不过时间要煎得久些，平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖 。切去菇脚部分 ，
将一大匙蚝油放在碗内。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，就不用再加盐了 。7 、
5 、再转另一下 ，
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、加入清水 。肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、取一肥牛片 ，
6 、
9 、用筷子搅拌均匀 。煎的时候 ，