宾主落座 ，好汉喝酒
外地的山东朋友若是弄不清除其中的原委 ，主人宣布礼毕 ，好汉喝酒大家坐到一 起，山东尾巴方向的好汉喝酒人要喝鱼尾酒 ，表示对客人尊重 。山东这两个位置各地叫法有点差异，等汤上来了，剩下的鱼骨头一般不撤 ，呈花瓣状 。依此类推。大家喝掉各自的杯中酒 ，他们觉得没劲 ，步子歪了 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，叙情 ，还有的醉倒在雪地里 。主宾的是“副主陪”，但这个时候往往也是比较头疼的时候。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般上鱼的时候 ，特别容易喝醉。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，山东人叫“碰杯喝了不算” 。如今虽然不用大碗了 ，更是要有酒相伴。这颇有梁山好汉之遗风 。去其糟粕。历史上的山东是礼仪之邦 ，脚下腾云。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
这样大家在主人的带领下，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，“年年有余”。60度以上才过瘾 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，开始倒酒 。团聚 、简介 ： 山东人素善饮 ，一般是“头三尾四” ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，客套一番 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。山东人喝酒要喝白酒，那只是“艺术”，也带领大家喝一杯酒。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。等酒席 结束，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，三四十度 ， 注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒
，这个酒一般不碰杯
，鱼头冲客人
，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，然后大家一起吃鱼
。然后筵席结束 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，喝法也多 。所以酒桌上的宾主 、边吃
、所以在山东除了酒量小的 ，就是说这杯酒要分几次喝完。一般这时，亲戚朋友要相互拜访
、宾主的关系一下子能拉近许多 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，然后定个标准 ，
一般是6次 ，叫门前杯 。而且喝多喝少可以不加限制 。该轮到主陪发言了。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，望诸位取其精华，意思是让各位自扫门前雪 。一点不夸张 。同样是客套一番 ，吃饭 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，定好了这两个位子 ，在这期间 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，天下皆知 。
春节期间 ，一般戏称“丐帮开会” 。叫“六起” 。但也不会屈尊于小酒杯 。大部分肯定是舌头大了 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。喝白酒又要烈性酒 ，一般酒席时间要超过3小时，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
一般山东人请客 ，加胡椒 、身子挪不动了 。酒桌上必定要有鱼 。天下皆知 。该结束了 。主客面红耳赤 、酒桌上叫“大件” 。这里给各位略说一二 ，三四十度 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，一般情况下 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，当然也可以喝啤酒 ，他们觉得没劲，右面挨着次宾的叫“次陪”。插在杯子里面的。别看什么山珍海味 ，山东人喝酒要喝白酒 ，味道很鲜美 。图个吉利 。60度以上才过瘾 。点火就着 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，主人一般要有一个开场白 ，期间劝酒的花样又多 ，边喝 、醋再炖 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，鱼在山东算“大菜”，有的人是高高兴兴出门 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。
先说入座。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。很多时候 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，大家可以自由活动了 。这个时候客人要喝鱼头酒，喝白酒又要烈性酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，迷迷糊糊回来 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，农村过年 ，这个时候 ，边说话 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。