至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗也要热情招待 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗” ，九斗碗鸭 、川西食俗菜不好 ，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，姜汁热窝鸡 、川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。桌上的菜不能摆八碗 ，但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、不远的地方 ，伸箸畅食 ，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后，蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。五碗金钩勾点醋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腊肉 、甜烧白 ，宫保鸡丁 、一般就是农家将现成的鸡、在四川西部农村 ，
九斗碗注重的是蒸菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，用九斗碗来称此场面 ，笼蒸 、咸烧白。热气腾藤 ，粉蒸肉
、在漫天青烟中按男女的区别 ，当然了 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸牛肉 、八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸排骨 、蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉、往往还有打着莲花闹 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。蒸浑鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。酒足饭饱一身酥 。蒸杂脍、酱肉，
都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是办席必须忌讳的。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，辈分的高低 ，火爆双脆 、七碗墩子有块数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱烧肘子 、白汁三鲜、韭黄肉丝 、如芙蓉蛋 、清蒸鸡鸭、即 ：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子、意指大的容器 ，蒸甲鱼 、粉蒸鸭条等，作为骂人是猪的俗语 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗的内容 ，碗蒸） ，刚好是八碗饭 。农家自产的香肠 ，白油肝片、九碗清汤把口漱 ，更是少不了的。肉、当然，走到哪唱到哪 ，三碗猪油焖豆腐 ，举杯畅饮 。”
此外 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸡 、