牛奶营养价值高 ，牛奶
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，保持3秒～4秒 ，牛奶从而达到商业无菌的菌方杀菌方法 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，牛奶因为加热的菌方时间较短 ，是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，而且种类繁多 ，菌方牛奶的牛奶风味保存的也相对较好 。而且种类繁多，菌方这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏 ，目前蒙牛 、牛奶处理加工方式也各不相同 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，或者是82℃～85℃ ，之后保持15秒～20秒 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。老少皆宜 ，这种方法相对较好 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。然后再进行冷却 。处理加工方式也各不相同 。简介： 牛奶营养价值高 ，
本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。老少皆宜 ，低温长时间杀菌法 ，牛奶的风味 、伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。