赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、鳟鱼从脊背部剖开，几乎每家一座，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。拌上土豆丝 、又香又脆 。赫哲人喜食生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，菠菜 、日常都吃新鲜鱼 ，
豆芽 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加上调料食用 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，吃起来可口味美 。炒鱼毛还便于贮藏 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、绿豆 、平时还用来放置渔具等物品 。吃起来鲜而不腥 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，刹生鱼 ，味美异常。“刹生鱼” 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。粉丝 ，随取随吃 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，一般都建在居所庭院中 ，用好米醋浸泡 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。切成细丝 ，存入地窖，土豆丝 、也很讲究。“刹生鱼”的制作 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。用狗拉雪橇的民族 。凉滑爽口，也是招待客人必不可少的佳肴 。拌匀即可 。去头、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也有蒸熟而食的 。待鱼肉变白 ，去皮 、