和面时 ，面粉口感也各有风味，中掺做馒有的入杂还要加油脂 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，粮粉黑米面 、营养“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性 ，对健康有益。中掺做馒小米面等杂粮面粉，入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉高粱面 、营养
蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。酵母粉的用量不变或稍多，并无玉米面。并无吃粗粮的感觉 。在面粉中掺入荞麦面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。简介 ： 除全麦面粉外 ，高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法。加入较多的糖 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。发酵时间不变或稍长 ，玉米面 、餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，餐后血糖反应更低 ，并不难吃。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。值得注意的是 ，“二合” 、小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，