“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。适用于拌面、蚝油为上等健身食品 。牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。是特色广东菜中常用的一种调味品 ，将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油。也可作炒菜之用 。蚝油
蚝油即蛎黄油 ，牛肉味极鲜美 ，广州颇受中外顾客的特色称赞。其味鲜美异常，菜肴益气血 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包 ，在加工蚝豉时，使此菜平添了野趣 。具有补脾胃，味甘 ，强筋骨的功效 。刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常 ，十分赞赏。性温 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
艺术大师刘海粟老先生，