2、造零
4 、难度陈皮1片 、人气口感不好，麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，序打小吃盐1-2茶匙 、造零干辣椒20个 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒20粒 、麻辣
6 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。甘草5片 、造零香叶、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，麻椒 、再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。不可低于四十分钟或超过一个小时。鸭头去毛清洗干净待用。豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。丁香 、把花椒 、姜片和蒜片爆香。香叶4片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
3 、郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，调料备好 。罗汉果 、生抽2-3汤匙 、能去除鸭腥味 。草果1个 、所以卤水需先煮好 。桂片1段、花椒 、草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头又容易烂，
8 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻 、糖1-2汤匙 、放入干辣椒 、八角 、老抽1-2汤匙、姜片10片 、香味溢出时，
10 、八角2个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香3个 、而如果在卤水里煮太久 ，
5 、略煮一会 ，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中。
因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂皮 、豆蔻4粒 、卤水搞定 。麻椒20粒、卤水 ：
卤水要先煮好 。陈片 、甘草 、肉蔻1粒、麻椒 、小茴香 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后捞出风干水分即可。小茴香1把 、
9 、锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒 ，
7 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，