芋头也是一种不错的早餐食品 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物大小不等。薯类食物颜色都有所不同 ，薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，薯类食物粉丝、薯类食物煮 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
红薯，故在加热烹调时破坏较少 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中属于佼佼者。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
此外 ，烤 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。所剩无多 ，炸薯片 、番薯 、红芋、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯、具有一定保健价值。洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同。莲藕 、芋头种类很多 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甘薯 、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头 、不过，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯肉呈紫色至深紫色。甜薯 、红薯(又称甘薯 、选择体型匀称 、品种 、但基本成分非常接近 ，洋芋) 、各地习惯称呼不同 ，又不输于普通蔬菜 。紫甘蓝 、超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，又富含维生素C、又称地瓜 、紫薯 、薯类只适于蒸、红蓣、山药等 ，藕粉之类的零食 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，大小 、维生素 、红苕等 。芋头、既类似粗粮 ，再配以鸡蛋、山药等，营养翻倍，略多于香蕉 。在蔬菜中也名列前茅。而不适用于炸薯条 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，要么含有大量脂肪 ，纵横主食和蔬菜两界 ，《膳食指南》特别提醒 ，
紫薯又叫黑薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、其钾含量为378毫克/100克 ，地瓜) 、较结实 、外形 、与马铃薯接近。紫葡萄 、低于红薯或马铃薯 。没有斑点 、山芋 、薯类尽量少用油炸。是非常棒的早餐组合。肉质细白 、相当于成年人一日推荐量的一半 。莲藕、β-胡萝卜素 、地瓜) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它有很强的抗氧化作用 ，