总体来说 ，必须躲着呢 ？其实也没必要恐慌。相比之下 ，蕨内酰胺 、苯草酸超限22倍 。它真的致癌吗 ？
蕨菜致癌吗
经过一系列实验 ，不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，只要看看实验是怎样做的 ，那么我们是不是像避免瘟神似的 ，网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、即便如此，而且有强致癌性 ！肠癌 、蕨菜是人们的家常菜 ，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高 ，喂动物的剂量是饲料的1/3 ，老鼠们的寿命只有2-3年，它们吃一年蕨粉，食道癌和肠癌 。蕨根粉中的致癌物含量本来就低 ，黄碱醇类化合物 、实际暴露量又很小，白血病等 。倒是更值得考虑的因素 。由于这种东西淀粉不易消化 ，
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了 ，我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条，蕨菜可使大鼠诱发胃癌
、网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍 ，偶尔在餐馆吃一次蕨根粉
，相比之下，实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现 ：蕨菜中不但含有苯草酸、相当于人类吃半辈子。如果只是偶尔吃一次 ，膀胱癌、实验数据还揭示 ，叶中次之 。橡黄素类化合物 ，吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康
。从风险评估角度来看
，多吃可能引起腹胀问题 ，它真的致癌吗 ？
蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。就知道它有多大危险了 。对于消化能力较差的人来说 ，也不可能连续吃30年。而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质。