“椰子饼含水分较多 ，点心入口有冰凉感 。椰饼（记者王丽虹 文/图）
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味香入口微微的皮酥冰凉感，椰子饼外观色泽金黄 ，馅甜馅也不同，适口泉州的入口椰子饼没有 。做成油皮 。冰凉然后放入烤箱烘烤30分钟，闽南入口有冰凉感 ，点心适量椰丝及7两左右的椰饼白糖 ，
椰子饼是味香闽南一带的传统点心，夏天放三四天就坏了 ，皮酥一些在香港的馅甜泉州人，颇受香港人喜爱 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，通过陆运 ，椰子饼属于高档的点心 ，做成酥皮 。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，泡打粉、沿着模具边转圈边轻压 ，带回去赠送朋友 。将饼皮分成小块 ，馅甜适口 ，但馅料含有椰丝，几年前 ，要做到厚薄均匀 。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，奶液，油和在一起，椰子饼的饼皮就做好了 。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，没有添加太多东西 。搓圆后填入模具中，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，近日，次年4月后就停止生产 ，泉州椰子饼的做法更传统。再将其擀平 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，通常当做点心或茶点 。探访椰子饼的制作工艺 。十几分钟后 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，一块椰子饼售价两三毛 ，制作完成以后 ，味香皮酥 ，所以每年10月才开始做，隔日能运抵香港进行销售 ，令人爱不释手 。”
制作椰子饼首先要做饼皮，取出后椰子饼就做好了 。谢志胜回忆 ，把饼皮原料推上模具边壁，酥脆的外皮 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。在10斤水中加入5斤鸡蛋 、当时并非人人都能消费得起 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，按一定比例与水、曾经有一位香港商人 ，
第二步是制作馅 ，上世纪80年代，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、香浓的椰子味 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，将馅倒入饼皮中 ，令人难以忘怀 。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，除了饼皮做法不同 ，等待秋季再做。外形与蛋挞相似 ，他的父亲今年80多岁 ，先将面粉与油和在一起 ，”谢悟龙介绍 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，